Street food a Bangkok: dove mangiare sicuro e cosa ordinare

Mangiare per strada a Bangkok è uno dei modi più autentici per conoscere la Thailandia. Noi lo consigliamo sempre ai nostri viaggiatori, a patto di seguire poche regole semplici. La buona notizia è che lo street food thailandese è generalmente sicuro e spesso più buono di quanto trovi in molti ristoranti. La cattiva? Che basta un errore di distrazione per rovinarsi una serata.

In questa guida ti raccontiamo dove mangiare sicuro a Bangkok e cosa ordinare.

Street food a Bangkok: bancarella a Jay Fai

©️ @[Streets of Food](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bangkok_street_food_-_Jay_Fai_-_51444505872.jpg) – CC BY 2.0

Perché lo street food è il cuore di Bangkok

Bangkok vive per strada. Nei piccoli appartamenti, davanti al calore intenso dei fornelli, una lunga tradizione di specializzazione fa sì che un singolo venditore cucini lo stesso piatto per decenni, perfezionandolo. Segui la fila di impiegati in pausa pranzo e quasi sempre mangerai bene. Per noi, questo è il vero lusso della città: il piatto fumante servito in due minuti.

Se organizzi il tuo soggiorno in città, ti conviene prima capire quanti giorni dedicare a Bangkok: così potrai inserire almeno una sera dedicata al cibo di strada senza correre.

Le regole d’oro per mangiare sicuro

Non serve essere paranoici, ma qualche accorgimento ti farà evitare brutte sorprese.

Scegli bancarelle con la fila. L’alto turnover significa ingredienti freschi e olio cambiato spesso.
Ordina ciò che cucinano al momento. Evita vassoi di cibo precotto che stanno da ore sotto il sole.
Attenzione a crudi e semicrudi. Frutti di mare crudi o poco cotti e carne non ben fatta sono il rischio maggiore.
Acqua in bottiglia. L’acqua del rubinetto non è potabile. Anche per lavarti i denti, se hai lo stomaco delicato, usa acqua minerale.
Il ghiaccio è sicuro se a tubo. Quello industriale, con il buco al centro, è fatto con acqua filtrata. Gli smoothie freschi sono generalmente ok, ma se hai dubbi, chiedi senza ghiaccio.
Frutta che si sbuccia. Meglio banana, mango o ananas tagliati davanti a te. Evita la frutta già tagliata esposta da ore.
Gel per le mani. Le bancarelle non hanno lavandini: tienine una piccola bottiglia in tasca.

Per altri consigli su come muoverti senza problemi nel Paese, leggi anche la nostra guida alla Thailandia in sicurezza.

Dove mangiare street food a Bangkok

Le zone migliori sono concentrate in pochi quartieri. Conoscerle ti aiuta a non sprecare tempo.

Yaowarat: la Chinatown che diventa un teatro di fuoco

Yaowarat è il cuore notturno dello street food di Bangkok. Dalle 18 circa a mezzanotte, la strada si riempie di wok fumanti, griglie di carbone, gamberoni e carretti di mango sticky rice. Qui trovi guay jub (zuppa di noodle pepata), kuay teow (zuppe di noodle), omelette di ostriche e dim sum. È affollata, rumorosa e meravigliosa. Fai attenzione alle bancarelle di frutti di mare e, se hai dubbi, chiedi prima di ordinare.

Sukhumvit Soi 38: il classico dei residenti

Vicino alla BTS Thong Lor, questa via è una delle mete più famose per chi cena fuori. Trovi khao man gai (riso con pollo), pad thai e noodle. Si anima dopo le 18.

Victory Monument: il regno dei boat noodles

Intorno al monumento, le viuzze sono famose per i kuay teow ruea, le zuppe di noodle in ciotoline piccolissime: la sfida è accumulare una pila di scodelle vuote. È perfetto per uno spuntino a metà pomeriggio o una cena leggera.

Bang Rak e Charoenkrung: i sapori della vecchia Bangkok

Lungo il fiume, questo quartiere è meno caotico di Yaowarat e ideale per un pranzo tranquillo. Trovi curry, roti, anatra arrosto e vecchie trattorie cinesi. È una buona scelta se vuoi combinare cibo e una passeggiata lungo il Chao Phraya.

Ratchawat: autentico al 100%

Nel quartiere Dusit, vicino a Si Yan, Ratchawat è dove vanno i bangkokiani. Quasi nessun turista e piatti come khao kha moo (coscia di maiale stufata) e riso al curry. Funziona soprattutto la mattina e a pranzo.

Khao San: divertente, ma con la calcolatrice

La via dei backpacker è comoda e animata fino a tardi, ma è anche la zona più turistica. Trattala come una tappa per l’atmosfera, non come la tua cena seria. Se vuoi il meglio, spostati verso Yaowarat o Bang Rak.

Cosa ordinare: i piatti da non perdere

Una bancarella thailandese fa di solito una o due cose. Ecco la nostra lista dei piatti più sicuri e soddisfacenti. Chiedili “mai phet” se non sopporti il piccante.

Pad thai servito a Bangkok

©️ @[Terence Ong](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pad_Thai.JPG) – CC BY 2.5

Pad thai

I noodle di riso saltati in padella con uova, arachidi, germogli e lime sono il piatto simbolo del Paese. In strada è spesso migliore che al ristorante.

Kuay teow: zuppe di noodle

Scegli il tipo di noodle (sen lek sottili, sen yai larghi, bamee all’uovo) e la proteina. È un piatto caldo, cucinato al momento, quindi tra i più sicuri.

Khao man gai

Il riso con pollo bollito, salsa di soia e zenzero è il comfort food dei thailandesi. È cucinato fresco al mattino e si esaurisce presto: mangialo a pranzo.

Pad kaprao

Macinato di maiale o pollo saltato con basilico sacro e peperoncino, spesso con un uovo fritto sopra. È il piatto fast-food locale per eccellenza: saporito e molto piccante.

Som tam e moo ping

La papaya verde piccante con spiedini di maiale alla griglia e riso glutinoso è una combinazione tipica dell’Isan. Attenzione alla som tam: il piccante è serio.

Hoy tod

L’omelette croccante di ostriche o cozze è perfetta da condividere.

Mango sticky rice

Se sei in stagione, non perderti il khao niao mamuang: riso glutinoso al cocco con mango maturo. È dolce, fresco e sicuro perché preparato al momento.

Piccolo glossario per ordinare senza timore

Non serve parlare thailandese, ma queste parole aiutano:

Aroi = buono/delizioso
Mai phet = non piccante
Phet nit noi = un po’ piccante
Mai sai = senza
Khrap (per uomini) / Kha (per donne) = cortesia finale

La maggior parte dei venditori è abituata ai turisti: basta sorridere e indicare.

Venditore di street food a Bangkok

Conclusione

Lo street food a Bangkok è un’esperienza da vivere, non da temere. Con un po’ di buon senso, qualche parola thailandese e la voglia di seguire le file di locali, mangerai piatti indimenticabili. Noi ci torniamo ogni volta con lo stesso entusiasmo, perché Bangkok ha sempre qualcosa di nuovo da offrire a chi sa guardare con appetito.